西洋菜性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效，因此是十分适合如今日益燥热的夏季。

西洋菜可炒食、生吃、凉拌，而在南方人眼里，西洋菜更多的是用来煮汤。

【资料图】

西洋菜中带有淡淡涩味，因此煲成的汤水味道也十分独特，每当热气的时候，来上一碗西洋菜汤，感觉整个人都会舒爽不少！

以下推介5款西洋菜汤，不妨煲来给家人喝吧！

以下推介5款西洋菜汤，不妨煲来给家人喝吧！

第一款西洋菜甘笋栗子煲猪展

【食材】:西洋菜斤半、甘笋3条、栗子15粒、姜片3片、猪展400g

【做法】:1先把西洋菜洗干净，切去些少尾段

2甘笋洗干净去皮切件，栗子去皮去壳，猪展洗干净备用

3把一斤西洋菜及其余所有材料放入锅内，加入滚水大火煲15分钟，再转中慢火煲两小时45分钟

4把余下半斤西洋菜放入锅内灼熟捞起，再放入些少已煲了三小时之西洋菜，拌上由2汤匙蒸鱼豉油、2茶匙麻油、2茶匙蒜蓉、1汤匙食用水混合而成酱汁，即成

第二款黄耳西洋菜炖汤

【食材】:黄耳1两、西洋菜1斤、蜜枣/无花果2-3粒、南北杏1两、盐1/2茶匙

【做法】:1【准备】清洗黄耳后用清水浸，浸发后用刀批走底部慨污糟野，再清洗后盛起；清洗西洋菜后用刀批走头部，再清洗后盛起

2清洗蜜枣后剪开；

3【完成】将材料放入炖盅，然后加入清水至八分满，炖2小时！

第三款西洋菜红萝卜陈肾螺头汤

【食材】:西洋菜一斤、红萝卜一个、鸭肾三个、螺头六粒、无花果四粒、南北杏适量、果皮一片、元肉十五粒、西施骨四十元

【做法】:1各样材料清洗及切片，西施骨先出水

2冻水落果皮及红萝卜，水滚后(除西洋菜外)再落其他配料

3先中大火滚一小时，再落西洋菜，转细火两个钟，下盐调味即成。

第四款西洋菜栗子鸭肾猪踭汤

【材料】：西洋菜1斤、栗子300g、猪踭$35、干鸭肾2只、南北杏20g、蜜枣3粒、陈皮2块、水2L

【做法】:1预备材料

2猪踭洗净，放入盛有清水的煲内，开大火煲滚，见白泡浮起后熄火，捞起过冷河

3西洋菜浸水10分钟，之后洗净过水两次栗子、干鸭肾、南北杏、蜜枣洗净陈皮浸软刮去瓤

4水滚后所有材料放入煲内，大火煲15分钟，转小火煲两小时，加盐调味

第五款西洋菜粟米栗子汤

【食材】:西洋菜1斤、猪展400克、粟米2条、栗子1/2磅、蜜枣2粒、南北杏2两、果皮1块

【做法】:1西洋菜洗净,粟米洗净切大块,栗子去衣备用

2猪展出水,洗净备用

3果皮,蜜枣,南北杏洗净

4放入适量水在汤锅中煮沸,将所有材料加入,中大火煮15分钟,随后较小火续煲2小时即可下盐调味,完成~

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