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很多大型禽畜，如鸡、猪、牛、羊等都用于转基因食品安全评价。根据研究目的选择适合的大型禽畜，如猪，其亲缘关系和人很接近， 器官大小也接近于人，很适合营养代谢等方面的研究；奶牛、羊等用来研究转基因食品对动物产的奶的产量成分的影响；鸡、鹌鹑等产蛋动物用来研究转基因食品对动物所产蛋的影响。 在评价转基因食品对肉质影响的研究中也经常用鸡做实验动物。 有学者研究某种转基因微生物在体内的定值，选择鸡作为实验动物，是因为鸡的体温和该种微生物的最适生长温度最接近。

用 Bt 玉米饲喂奶牛、猪、绵羊、鸡和鹌鹑，在动物生长率、消化率、肉质特征方面没有显著差别。 同样，用 Bt 大豆饲喂鸡，鸡的体重，鸡肉得率等方面也没有显著性差异。

用动物实验的方法评价转基因食品对人类健康的影响与其他健康相关研究一样存在局限， 由饲喂动物得到的结果直接用于人类无疑是不够准确的，因为人和动物在代谢生理过程及生活方式上有不可预知的内在特异的差别。 在不同的实验条件研究结果有时会有冲突； 尤其是转基因生物产品的品质特性随着不同地区的植物或不同的食品加工方式而改变， 实验动物自身也存在个体差异和生长效率的不同，这也可能使实验结果有所不同。 例如有学者研究小鼠口服饲喂草甘磷， 有的研究报道仅对肝脏有轻微影响，而其他报道会改变酶活性。 用大鼠进行实验来研究饲喂耐草甘磷大豆可能产生的过敏反应，结果没有不良反应发生，而有的研究表明， 耐草甘磷大豆和传统亲本大豆有相同的致敏 结 构 ， 在 小 鼠 体 内 诱 导 相 似 的 反 应 。 这就需要多次重复性实验并且对实验结果进行统计分析后再得出结论，以使实验结果趋于客观。

转基因食品终究安不安全，一方面需要试验验证，另一面也需要国家层面组织相关的科学家进行科学实验，自己得出的数据才是最可靠的。毕竟科学也是有国界，尤其是事关民族存亡的。

下期继续深入探讨转基因安全问题

文章来源：中国知网。

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